ハルニレテラス内にあるワイン＆デリショップ「セルクル」。オーナーこだわりのワイン、持ち帰りのデリや食品雑貨、そしてワインバー＆レストランが併設されています。
オーナーが厳選したワインの数はなんと約300種。フランスを中心に世界中のワインが壁の一面を美しく飾っています。最近は農薬などに頼らない農法で育ったブドウを使ったナチュラルワインのニーズが軽井沢では高まっている傾向があり、種類も豊富。もちろん、信州産のワインも数多く取り揃えられています。

食前に一杯。食後にまた来て一杯。ワインバー＆レストランは軽井沢の秘密基地 

レストランでは10種類ものグラスワインが用意されており、お料理に合わせてチョイスできます。また店内で販売しているワインをレストランに500円で持ち込めるため、その日に気になったワインをお料理と一緒にいただくことができる嬉しいサービスも。
レストランのメニューには、様々な種類を楽しめる「前菜の盛り合わせ」やシェフお手製の「ローストビーフ」など、ワインにぴったりのメニューが多数あります。

レストランの人気料理のひとつ「安曇野放牧豚のソテー」

軽井沢から少し離れた水の美しい町、長野県安曇野町で、農家の余り野菜など、自然の飼料で育った放牧豚を使用した絶品メニュー。赤身は噛めば噛むほど旨味が出てきて、脂身はさらりと舌の上で溶けてしまうほど、全く後残りしません。ソースには同じく安曇野のわさびを使用した大人の味わい。赤ワインにぴったりの一品です。信州産を中心とした付け合わせのお野菜とあわせていただくと、さらに味わいの楽しみが広がります。

こだわりは食だけでなく、空間にも。エリアによってテイストが異なり、用途によって使い分けができます。一部はナチュラルな雰囲気が心地よく、家族や友人たちと大人数で楽しめるウッディー調のエリア。そしてワインが陳列されたバーエリアは青を基調とした落ち着いた隠れ家のようなお洒落な空間となっています。

デリカテッセンとワインで、別荘や家で軽井沢の時間を楽しむ

そして持ち帰り用のデリコーナーには、旬の食材を使用したメニューや、通年で店頭に置かれるスタンダードメニューがずらりと並んでいます。そしてお惣菜とワインの相性を考えながらどちらも選べるのもセルクルだからこそ。デリの他にもパスタや調味料、オリジナルのジャムなども販売しています。
「別荘ライフを楽しむ人、軽井沢に定住している人にとって、ここに来るといつもの一品があるというお店にしたいんです」ソムリエとして長年軽井沢の食に携わってきたオーナーの鎗田（やりた）氏は語ります。東京でいうと、デパートで惣菜を買う感覚と一緒。ちょっとだけお料理の手間を減らし、その分軽井沢の時間を楽しんでほしいという想いのもと、メニューを考案しています。
また常連さんの中には、まずバル感覚で軽くうちでワインを一杯嗜み、他のレストランで食事をし、またうちに戻ってきて今日の締めの一杯を飲みに戻ってくる、なんて使い方ををする人もいらっしゃるそうです。自由自在、自分の来たい時に来れるお店なのです。

日常も特別な日も、食で軽井沢に訪れた人、住む人をサポートしたい

鎗田オーナーは、都会から離れた場所で働きたいという考えたことをきっかけに、軽井沢のリゾート施設に就職。ホール担当やソムリエなどのレストランの現場に立ち、そして責任者を経験したのち、独立。2009年ハルニレテラスのオープンと共に、CERCLEを開業しました。
「最初は軽井沢に住みたいという思いがあってここに来たわけではなかったのですが、暮らしているうちに軽井沢に定住できると感じたんです。大変に思われている雪かきなどの作業もそんなに苦にならなかった。」
むしろ凛とした空気を持つ軽井沢が好き、と語るオーナー。肩肘張らず自然体で軽井沢の生活を楽しんでいるオーナーだからこそ、訪れる人にとって「居心地のよい、いつもの場所」が作れるのかもしれません。

現在、持ち帰りができるCERCLEのお料理はデリに置かれているメニューのみが、今後はシェフ、そしてホールを担当するスタッフがサーバー・ソムリエとして出向き、レストランで提供しているお料理をご自宅で作る、という出張レストランサービスを始めたいと計画しているそうです。
「日常生活でももちろん、ご家族やご友人同士で別荘に来た場合も、誰かが料理を担当するというパターンが多いと思う。折角だから、軽井沢の美味しい空気の中『全員で何もしない贅沢』を楽しんでもらいたい。」そんなオーナーの粋な計らいで、出来立てのCERCLEのお料理を味とワインを、お気に入りのご自宅や別荘で楽しめる日も遠くなさそうです。

【shop information】

CERCLE wine & deli KARUIZAWA
営業時間
ランチ：11:30〜15:00
ディナー：17:30～21:00(L.O.)
定休日：ハルニレテラスに準ずる
Tel:0267-31-0361
住所：〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町星野ハルニレテラス
HP：http://cercle-karuizawa.jp/